Некоторые явления способны обособиться от реальности и начать существовать автономно, влияя на восприятие окружающих. Классическим примером такого феномена можно считать гоголевский «Нос». Несмотря на свою нереалистичность, это произведение обрело множество поклонников. Похожим образом порой утверждения, не всегда подкрепленные фактами, со временем приобретают статус почти непреложной истины. Одним из таких стал миф о вреде повторного кипячения воды.

Хотя в интернете можно найти множество причин, почему этого якобы не стоит делать, из них серьезными кажутся только три. Давайте подробно разберем каждую из них.

Первая причина основана на мнении, что повторное кипячение увеличивает концентрацию так называемой "тяжелой воды". Термин «тяжелая вода» в узком смысле обозначает молекулы воды (D₂O), где вместо обычного водорода присутствует его изотоп — дейтерий. В атоме дейтерия, помимо протона, есть еще и нейтрон, что делает его тяжелее. Кроме того, водород имеет еще один изотоп — тритий, который содержит два нейтрона. Хотя кислород тоже имеет свои изотопы, их обычно не принимают в расчет. Для простоты мы можем считать тяжелой любую молекулу воды, в которой хотя бы один атом водорода заменен изотопом, отличным от протия (наиболее распространенного изотопа водорода).

В любом количестве воды неизбежно присутствует небольшая доля тяжелой воды — примерно 3 грамма на ведро. Она попадает в организм человека в процессе питья без какого-либо вреда. Интересно, что температура кипения тяжелой воды выше, чем у обычной. Когда вода закипает, испаряется преимущественно легкая вода, а тяжелая остается, из-за чего ее концентрация немного увеличивается. Логично предположить, что при повторном кипячении эта концентрация вырастет еще сильнее. Однако расчеты академика Игоря Петрянова-Соколова показывают, что, чтобы концентрация тяжелой воды в одном литре повысилась в 10 раз, потребовался бы объем воды, равный массе 300 миллионов планет, подобных Земле. Очевидно, что это утверждение лишено практического смысла.

Вторая причина касается увеличения концентрации минеральных солей в процессе кипячения. Не все минеральные соли представляют опасность для здоровья, а при нагревании их избыток оседает на стенках чайника в виде накипи. Да, концентрация солей действительно растет, если кипячение происходит неоднократно, но удерживать большое их количество вода не способна. Именно поэтому излишек выпадает в осадок, который знаком каждому в виде белого налета. Это явление не представляет угрозы, хотя слой накипи лучше периодически удалять, чтобы сохранить бытовые приборы в рабочем состоянии.

Третья причина связана с хлором, который используется для дезинфекции водопроводной воды. Считается, что при кипячении хлор взаимодействует с органическими веществами, образуя токсичные соединения. Однако эти утверждения сильно преувеличены. Хлорирование действительно направлено на уничтожение микроорганизмов, содержащихся в воде. Кипячение, в свою очередь, уничтожает остатки органики. Однако никаких ядовитых соединений в концентрациях, представляющих опасность, ни при первом, ни при многократном кипячении не образуется. Тем не менее, сырую хлорированную воду пить неприятно, а для кожи она может быть агрессивной, но это уже не имеет отношения к ее кипячению.

Таким образом, повторное кипячение воды не оказывает вредного воздействия на организм. Проблемы могут возникнуть только в том случае, если сама вода изначально загрязнена органическими примесями. В таком случае она будет опасна как в сыром, так и в кипяченом виде.

К слову, интересно, что тяжелая вода, о которой идет речь, в небольших количествах используется в научных исследованиях, а в больших объемах — в ядерной энергетике для замедления нейтронов в реакторах. Она практически безвредна для человека в обычной концентрации, но если заменить всю воду в организме на тяжелую, то это нарушило бы биохимические процессы. Однако для этого потребовалось бы выпить нереально огромное количество чистой тяжелой воды, что делает такую ситуацию абсолютно невозможной в реальной жизни. Этот факт подчеркивает, насколько далеки страхи вокруг концентрации тяжелой воды в чайнике от научной реальности.